芹菜胡萝卜虾饼

一、冰箱里取出冻虾

二、剪去虾的尖角和须

三、虾完全解冻

四、挑虾线，从虾头、虾身连接处第二节挑出泥肠

五、再慢慢抽出后半截泥肠

六、去掉虾头、剥去虾壳

七、芹菜洗净切碎，杏鲍菇、胡萝卜切块焯水后用料理机打碎

八、虾肉放入料理机，打成泥，拌入胡萝卜、杏鲍菇、葱花，芹菜挤干水分后也一起拌匀

九、加入少许料酒、盐，顺时针搅拌上筋

十、戴上一次性手套，沾点水，舀一勺虾肉，双手交替搓圆压扁成饼

十一、不粘锅里倒入油，油温六七分热的时候放入虾饼，煎至两面略发黄即可