台湾古早蛋糕

古早蛋糕🍰
1.热油（微波炉50-60）高火或煤气热有气泡
蛋黄与蛋清分离
2，油倒入筛过面粉，均匀搅拌
3上述面糊混入牛奶，蛋黄搅拌，无颗粒，后放入冰箱
4.把糖,盐蛋清混合入主锅，4分3.5速度，中间放入几点柠檬，湿性发泡。
5.用1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后倒入剩下蛋白继续混合搅拌均匀
6.倒入模具（垫烘培纸）震出气泡，最好不用活动的模具，如果用了要用烘培纸包起来，以防蛋糕糊漏出来。
预热烤箱
7.水浴法，把模具放入带有水的烤盘装上，上下火150度60分钟（根据自己烤箱情况定上色盖上锡纸，调整上管120度，最后20分钟，上管150度，下管130度。）



（温度计实际温度110左右）。中间蛋糕上色后盖上锡纸，上管温度调到120左右。最后20分钟上管温度上调到150，下管是130度，温度计整体温度是还是在110左右。