极简版戚风蛋糕

非专业烘焙，全靠网上各位大神结合自己经验得出的心得。比起大神们的无数个碗盆要洗。我只有一个饭碗，一个盆，一把刮刀，两个打蛋头需要清洗，能省及省。我用的是家里的土鸡蛋，做出来的味道非常古早味，也蛮结实的适合做裱花蛋糕。步骤分为三大块，蛋白霜、面粉糊及两者组合。为了大家看的方便，我就分了三个板块，但是自己是先鸡蛋牛奶溶液（个人喜欢用奶粉）再打发蛋白霜，然后才是溶液和面粉的混合做成面粉糊。戚风蛋糕最好是蛋白霜先出，静置一会儿。一是为了检验蛋白霜的状态是否稳定。二是个人遇到的，面粉糊先出，会起筋。蛋白霜的打发基本上是一档打发，烤时我基本放在最下面一层，烤的温度时间是海氏自带的，比较傻瓜式。用的是六寸固底模具，我连烘焙纸都没加，反正是防粘的，可以扒出来。