术后恢复餐

土豆洗净，去皮。
先对半切开，再切成粗细均匀的土豆条，然后切成块。

（土豆对半切开，再切条。）

土豆切成块后泡在水里，这样可以防止土豆变黑。（还可以去除一部分土豆中的淀粉。）

清洗干净后，切三片姜，和四段葱。准备四颗大料。

牛肉切块。注意！牛肉要横着切，不能顺着肉的纤维切，不然会不软烂。
（我用的是牛腩，因为牛腩既含有丰富的铁和蛋白质又有胶原蛋白。）

准备一锅凉水，放入牛肉块（没过牛肉即可）。煮出血沫，然后用热水将牛腩冲洗干净捞出。

准备一个炒勺，热锅凉油，煸香葱姜大料，加入煮好的牛肉块，翻炒几下即可。

然后把炒香的牛肉放入高压锅再加入水煮25分钟（水没过牛腩既可，高压锅煮至的过程中水分散出的很少）。煮好后等锅内的气压排放后再打开。❗️‼️注意安全！（这里用的是传统的煤气用高压锅）

把压好的牛肉和土豆一起放入炖锅中炖煮，等土豆软烂后，调入适量的盐，酱油少许，再煮一会入味即可。

好了，完成了！😊











【蟹黄豆腐（仿膳）】

【蟹黄豆腐】（仿膳）
用料：
豆腐              一斤
咸鸭蛋黄     4-5个
胡萝卜。    一段
葱。            4-5段
姜。            4片
油。            适量
盐。             一小勺（具体没称，大概就是大拇指指甲盖那么大的勺子盛的）
鸡精。         两小勺（同上）
白糖。          一小勺（不喜欢的可以不放）
料酒。          15ml
水淀粉。    半碗（一勺玉米淀粉（大概就是烘焙用的倒数第二大的勺子那么大的勺子），半碗水）
水。             适量（焯烫豆腐用的水，需要没过豆腐）

盐，鸡精，白砂糖。不喜欢甜味的可以不放糖。

豆腐洗净，控水，切1.5厘米左右的丁。切好后放在水里既可以去豆腥味，又可以防止重力相加使得豆腐丁粘连）

咸鸭蛋黄用油腌泡在碗里，这样蛋黄会很沙，不会干。

用勺子将蛋黄碾压成泥状，稍微留点颗粒可以在最后成盘的时候放在上面点缀用。（泡鸭蛋黄的油不用控出，直接一起碾压就行）

如图，葱姜，胡萝卜，洗净去皮，切好备用。
（胡萝卜尽量切成细小的末，这样才更像蟹黄）我的刀功不好，凑合吧！😂

热水烧开，下入豆腐块，焯烫一下，可以去除豆腥味，而且一会制作的时候豆腐更紧致不易散。
❗️❗️❗️
豆腐千万不要老了！是焯烫，不是煮！

准备炒勺，热锅凉油，油稍微热了就下入葱姜胡萝卜翻炒。然后加入豆腐，用炒菜勺子的背面推豆腐，不要把豆腐弄破，弄坏了。然后加入料酒，盐鸡精，水淀粉勾芡。

装盘即可 ✅！












【红豆冰糖银耳龙眼羹】

炖煮的时间长短不同，颜色和口感也不同！从上到下，从左到右依次是炖煮1小时，2小时，更久。熬的时间越久 越浓郁粘稠。

准备红小豆半碗。

洗净后发泡两小时左右。（有时间可以泡的更久）

准备冰糖一块。

干银耳半个。

银耳泡软后去掉根，撕成小朵。继续发泡1-2小时。

长时间的发泡会有助于银耳胶质的熬出。我由于着急用就泡了一两个小时，如果时间充足可以泡4-5小时。

龙眼洗净，去皮。

为了美观我没有把核去除。

清水1L。（如果要粘糯软烂的就要3L以上的的大锅熬了哦！熬煮的水也要增加到三升啦！）当然也可以用小锅熬，但是要不断加水熬煮至软烂粘糯。

先将红豆放入锅中煮，半个小时后加入银耳，冰糖，再熬半个小时加入龙眼。

熬煮1小时左右，汤色清亮微红。但是红豆还未软烂。
❗️❗️❗️
（如果要粘糯软烂的那种就要添水继续熬煮）
❗️❗️❗️

熬煮两个小时左右银耳胶质溢出红豆烂熟。
❗️❗️❗️
（如果要粘糯软烂的那种就要添水继续熬煮）
❗️❗️❗️

三个小时左右汤浓稠醇厚。