黑椒杏鲍菇炒牛肉粒

所有食材就是这些。蒜和辣椒看个人口味吧，最近很馋辣，所以放了两种辣椒。

放入蚝油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食用油，搅拌均匀腌制20分钟至半小时，稍微长点也没事儿。这个腌制过程一定不能省略！！

腌制过程中，将其他食材洗净，杏鲍菇切丁，辣椒切小段、蒜切片。实际愿意切什么样子都可以，比如蒜可以切成小碎块。

等待腌制时间差不多后，热锅热油，中小火开始煸炒杏鲍菇。一直煸炒到有水分出来，然后可以大火，快速翻炒一下，直到杏鲍菇表面或边缘有焦黄色，就可以出锅了。

这样就可以了，在煸炒过程，看到有水分后，立即大火翻炒，时间太久，杏鲍菇也就没啥子吃头了。

热锅冷油，放入蒜片，小火煸炒至焦黄。放入腌制好的牛肉粒，不停翻，要不容易粘锅。选用的牛里脊，根据个人口感，决定炒制时间。出锅前，放入辣椒，接着开大火翻炒2分钟，就可以出锅了。