玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)

7.5 综合评分
14 人做过这道菜
根据婆婆妈妈的回忆做的 ,婆婆说这个叫菜团子,老妈说这个叫菜娘子,老爸说叫菜瞎子,所以我也不知道到底该叫它什么名字好O(∩_∩)O~

用料  

玉米面 300克
白面 200克
荠菜
胡萝卜
酵母粉 5克
温水
5克

玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法  

  1.      荠菜简单焯水 ,攥一攥,切碎
    胡萝卜擦成丝,再切碎。
         发酵粉用温水调一下。

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤1
  2.      玉米面,白面,荠菜,胡萝卜,调好的发酵粉,盐,温水混合 拌匀 。(记住,水不要一次性放入,容易加多的,要放点水拌一拌,再放,再拌,要一点一点的放。)揉光滑,盖上盖子静置发面,根据季节温度不同,大约需要30分钟到一个小时的时间,发到原来的1.5倍大左右。

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤2
  3. 把面团均匀分成等份

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤3
  4.      取一份揉圆,一只手用大拇指捏中间,另一只手托着面团转动,两手配合,直到做成窝头的形状。(左手拍照去了,见谅!)

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤4
  5. 做好了是这个样子

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤5
  6.     蒸锅烧水,摸外壁热但不烫手时关火。
        把窝头摆好,盖上锅盖。静置20分钟发酵。
        点火,上气后开始计时蒸15分钟,关火。不要马上打开锅盖,放2--3分钟后,待锅内锅外气压相同时再揭锅。

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤6
  7.      多吃粗粮好处多多,粗粮细作口感会更好!
         一款经典老味道,做起来吧!

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤7
  8.    这个照片做的比例是白面300克,玉米面200克的,也没有做成窝头形状,直接揉圆了
       玉米面比例高做出来口感不够松软,但适合三高人群。
       白面比例高,口感好,适合嗓子细的年轻人😄

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤8
  9. 看细节好吃看得见

    玉米面菜团子(菜娘子或菜瞎子或菜窝头)的做法 步骤9

小贴士

1:可以用荠菜,小白菜叶,芹菜叶,干黄菜
2:白面玉米面的比例可以按自己口味调整
3:制作过程如果粘手可以沾点手粉

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

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该菜谱发布于 2018-11-25 12:12:15
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