荠菜简单焯水 ,攥一攥,切碎
胡萝卜擦成丝,再切碎。
发酵粉用温水调一下。
玉米面,白面,荠菜,胡萝卜,调好的发酵粉,盐,温水混合 拌匀 。(记住,水不要一次性放入,容易加多的,要放点水拌一拌,再放,再拌,要一点一点的放。)揉光滑,盖上盖子静置发面,根据季节温度不同,大约需要30分钟到一个小时的时间,发到原来的1.5倍大左右。
把面团均匀分成等份
取一份揉圆,一只手用大拇指捏中间,另一只手托着面团转动,两手配合,直到做成窝头的形状。(左手拍照去了,见谅!)
做好了是这个样子
蒸锅烧水,摸外壁热但不烫手时关火。
把窝头摆好,盖上锅盖。静置20分钟发酵。
点火,上气后开始计时蒸15分钟,关火。不要马上打开锅盖,放2--3分钟后,待锅内锅外气压相同时再揭锅。
多吃粗粮好处多多,粗粮细作口感会更好!
一款经典老味道,做起来吧!
这个照片做的比例是白面300克,玉米面200克的,也没有做成窝头形状,直接揉圆了
玉米面比例高做出来口感不够松软,但适合三高人群。
白面比例高,口感好,适合嗓子细的年轻人😄
看细节好吃看得见