自制干肠
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人做过这道菜
富区小妞
宝贝老公和儿子都爱吃香肠，买来的添加剂好多，肉又少还不好，于是我自己做给他们吃
用料
| 猪肉 | 2800克 |
| 前槽 | (瘦肉占85％肥肉占15％去皮) |
| 盐4小勺，糖2小勺半，鸡精1小勺，腐乳汁4勺，老抽少许，耗油3大勺，白酒(北大仓52°)4大勺，海鲜酱油2勺 | 黑胡椒或者花椒面适量根据自己口味放 |
| 羊肠衣(能做五斤肉的就行) | 6-7根共8米左右 |
| 针 | 一根 |
| 棉线绳 | 2米 |
自制干肠的做法
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将羊肠衣取出洗净，常温水然后泡30分钟待用
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把肉五分之一切成丁或者小肉块，其它剁馅，不要用绞肉机绞，成肉泥了口感不好，用刀剁就行，不用太碎
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把所有配料都和肉一起搅拌均匀，我是带一次性手套抓的，这样味道均匀
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灌香肠器头抹点肉馅把肠衣小心套上去
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把拌好的肉馅们装进灌肠器，开始灌香肠
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用针把肠身扎几个小眼好透气不至于胀破，用棉线绳把肠一段段系好
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把香肠挂起来晒干或者阴干即可！晒干12-15天就可以，会出油！阴干要保持通风不受潮20天左右即可！烤，蒸，熏，做菜都可以，很好吃！
小贴士
灌肉馅时要挤压空气，这样会紧实！但是不能太用力，会弄破肠衣！
一定要用针或牙签刺孔，否则蒸或烤时肠衣皮会鼓起撑破！
一定要用针或牙签刺孔，否则蒸或烤时肠衣皮会鼓起撑破！
