最浪漫的硬菜—牛排
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人做过这道菜
NIKI-11
看似高大上的美食，其实用对方法在家一样能轻松驾驭...
用料
最浪漫的硬菜—牛排的做法
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在超市选的澳洲谷饲150天的肉眼，比较嫩
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腌制材料：橄榄油、迷迭香、蒜、法香碎（可以放也可以不放）、黑胡椒碎
步骤：1）蒜瓣切薄片、橄榄油和黑胡椒碎一起抹在迷迭香一起抹在牛肉表面
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包上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20/30分钟
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牛排腌制的时候正好清洗鸡枞菌
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大火锅热放入牛肉、腌制牛肉的迷迭香、蒜（牛肉腌制表面有油不用放油了）单面煎至微微焦褐，翻面煎。
此时放入黄油煎1分钟基本3分熟。
想要再熟一点的，时间可以久一点。
当然也可以封边，也可以不封边，都是个人爱好。
夹出煎好的牛肉放置盘内静置
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留煎牛排的底油大火快速炒鸡枞
翻炒30秒时沿锅壁淋入一汤匙白兰地增香
菌菇变软研磨少许海盐即可出盘（大概2分钟）
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菌菇垫底，静置的牛排放在上面研磨黑胡椒碎和海盐、放上装饰的迷迭香枝即可
小贴士
1）同样养殖期草饲的牛排要比谷饲的油花少，相对要嚼劲足，也会老一些。喜欢比较熟化程度高的朋友们还是建议选择谷饲的。
2）菌菇是配菜，可放可不放。放什么很随意。
3）盐分会让蛋白质凝固，纤维紧致，肉的口感会老。所以我个人喜欢出锅之后研磨海盐上面。不喜欢的朋友可以在煎前抹上海盐碎。减少盐腌制牛排时间。用橄榄油封静置腌制牛排是为了防止牛排水分流失，并且橄榄油正好能很好的滋润牛肉，煎制过程不容易老
4）牛排静置（rest）是为了让其放松，保持汁水。这个过程一般在5分钟左右即可
5）我们看见牛排有红色的汁水，那不是血水，是
肌红蛋白和肉汁...并且是我们肌肉最喜欢的。
6）个人建议在牛排煎好后静置时候的餐盘预热过的，这样食物不会冷，口感更佳...
7）黄油可放可不放...放过黄油煎制的牛排，会更香，焦褐色的颜色会略深
2）菌菇是配菜，可放可不放。放什么很随意。
3）盐分会让蛋白质凝固，纤维紧致，肉的口感会老。所以我个人喜欢出锅之后研磨海盐上面。不喜欢的朋友可以在煎前抹上海盐碎。减少盐腌制牛排时间。用橄榄油封静置腌制牛排是为了防止牛排水分流失，并且橄榄油正好能很好的滋润牛肉，煎制过程不容易老
4）牛排静置（rest）是为了让其放松，保持汁水。这个过程一般在5分钟左右即可
5）我们看见牛排有红色的汁水，那不是血水，是
肌红蛋白和肉汁...并且是我们肌肉最喜欢的。
6）个人建议在牛排煎好后静置时候的餐盘预热过的，这样食物不会冷，口感更佳...
7）黄油可放可不放...放过黄油煎制的牛排，会更香，焦褐色的颜色会略深
