椰子花糖核桃肉桂卷
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人做过这道菜
小64_
买了一包椰子花糖，对控糖人士非常友好，再用椰子油代替黄油，健康指数直线上升，当然成本也是……
用料
| 汤种 | |
| 水 | 75克 |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 汤种 | 50克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 鸡蛋 | 一个（约40克） |
| 盐 | 2克 |
| 椰子花糖 | 40克 |
| 酵母 | 4克 |
| 椰子油 | 35克 |
| 内馅 | |
| 椰子花糖 | 适量 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 核桃 | 20克 |
| 刷面鸡蛋液 |
椰子花糖核桃肉桂卷的做法
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混合汤种材料，小火加热至65℃，呈粘稠粥状，彻底放凉后使用
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混合除油以外的面团材料，搅打至面团光滑，加入椰子油，打至可拉薄膜状态
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一发，室温25℃左右，发酵一小时，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩
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取发酵好的面团排气擀开，成厚约1cm的长方形面片。
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刷上椰子油，注意底边留白，不然没有办法收口。撒上椰子花糖、肉桂粉、核桃碎。
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卷起来，收口
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切成8份，呈梯形。拿一根筷子，在梯形短边按一下
*这个有点难解释但我没有拍照，其实不造型照样也能吃，或者移步我另外一个肉桂卷的方子里有详细一些的步骤图
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二发，32℃发酵50分钟左右，至两倍大。提前预热烤箱。
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发酵好的面团表面刷上蛋液，180℃，烤17分钟
