培根芝士司康饼 (绝对值得一试）

注意事项

1. 帕马森奶酪请用奶酪块现磨，不要买罐装的粉
2. 可以用切达奶酪代替，推荐使用硬的sharp cheddar，不要买超市里那种切碎的或者片状的奶酪
3. 酸奶我用的是我自己做的（有兴趣的同学请参照我的方子）。比较推荐老法酸奶。

培根切小块，中火煎出油，表面开始有焦黄色，质感变脆后盛出。晾凉。

黄油切成小块，放回冰箱冷藏 （保持黄油是冷的状态）。

在一个大的容器里混合面粉，糖，盐，黑胡椒，泡打粉，小苏打。

在粉类里加入冷的黄油。
1- 有料理机的童鞋可以把料全部倒入料理机里，搅拌直到黄油和粉类混合成粗粒状。
2- 喜欢手动的童鞋们，请用大号叉子和耐心，把黄油一点点挤入面粉中，直到成为粗粒状

这是网上找来的照片，就是最后要的效果。这一步骤除了图中的工具（pastry cutter），也可以用叉子，或者直接用手慢慢搓，或者用刀慢慢切。叉子和直接用手我都试过，比看起来要方便，整个过程大概五分钟。请尽量保持黄油是冷的状态。可以考虑把面粉馅和容器放到冰箱一段时间。

加入培根粒和帕马森奶酪碎。

加入150克刚从冰箱中拿出的酸奶，逐步加量直到面粉能成团。

取决于每个人使用的酸奶，以及面粉的吸水程度，酸奶的用量会有不同。请自行斟酌。

将面揉成团。

在砧板或者烘培硅胶垫上撒上干面粉，把司康饼面团放到干面粉上，稍许揉几下，成团即可。

然后整型成为一个后的面团饼。用刀切成6-8等分。

以下是网上找来的图，仅供大家参考司康饼面团该揉成什么样。

烤箱预热到205摄氏度。

在司康饼上刷上蛋液，烤18-20分钟，直到彭发起来并且表面变成经黄色。

Enjoy！