麦芽核桃小餐包

Name: 麦芽核桃小餐包
Ingredients: 150g全麦粉

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最近爱粗粮，于是就网购了好多麸皮啊，麦芽啊，红曲米，红米，糙米，黑小米，黑燕麦等等...说实话一拿到手就有那么一点绝望，这么多得吃到啥时候。
反正都是粗粮，吃起来也不会有负罪感，今天的面包是麦芽核桃小餐包，妥妥的健康食品，无论是作为早餐，还是作为下午茶的小零食，都是很不错的选择汤种的餐包，大概250g面粉，做了11个~弄得我妈天天的喊面包房暴利啊！以后都要自己做，坚决不去买....
家人经常把这个当零食吃，所以都做了50g一个的，就算是50g一个，有的时候还是得两个人分一个，准备等下次都做成40g的看看效果如何~

用料

全麦粉

150g

麦芽核桃小餐包的做法

汤种：高粉10g，水60g，麦芽一小勺。
面团：高粉100g，全麦粉150g，蜂蜜30g，盐1.5g，水110g，核桃60g，黄油15g，表面装饰的麦芽，蛋清和黄油适量。
1，将汤种所有的食材都放到一起，和成面团后冷藏1小时，凉透再用。
2，所有材料放到面包机揉20分钟，出筋之后放黄油，揉到黄油均匀，最后5分钟放进去核桃碎。
3，这其中将面团滚圆2次，中间间隔10分钟~
4，走啊面团表面刷蛋清，然后滚好麦芽后二次发酵30分钟，
5，剌开口子。挤上黄油，185°烤15分钟即可