图解菠菜面
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人做过这道菜
贾小細
家属表示最爱的一款有色面条 从上学一直到立业成家 钟爱从未消减 没时间做饭下馆子的时候 只要菜单上面有“菠菜面”三个字的 必点无疑 所以仔细研究了面馆和长辈们的手法之后让家常版也能够略胜一筹
用料
| 面粉 菠菜 水 盐 |
图解菠菜面的做法
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面粉里加一小撮盐混合均匀
菠菜焯水 然后加少许水打成菠菜汁
面粉和菠菜汁比例接近2:1 根据面粉情况加减水
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先用筷子搅成柔软的絮状
按捏结块的软硬 决定最后面团的软硬程度
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开始手揉手揉面 现在盆里揉成团
没有干粉以后再转移到案板上面揉
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手揉面包的毒
是个面团拿在手里都想揉到扩展
高筋面粉一般都会揉到这个阶段 毋庸置疑
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揉好的面团劲道 光滑不粘手
将面团擀平双面抹油平铺在盘子里
开始醒面 时间充裕的话至少一个小时
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醒好的面团更加光滑劲道
上图我的办法粗暴又直接 不带擀的
把面团切成粗条 用手均匀抻成长条就可以下锅了
