炝拌菜花

Name: 炝拌菜花
Ingredients: 适量菜花; 少许葱花; 少许盐; 少许油; 少许鸡精; 少许香油; 4-5粒花椒

8.4 综合评分

24 人做过这道菜

解腻爽口凉菜，搭配肉包子、肉饼、懒龙，再盛上一碗热腾腾的杂粮粥别提多美味啦😋😋
此菜品咸鲜爽脆，爽口解腻，注意事项是：1.不要放醋 2.鸡精不可少3.咸味儿一定要够
虽然是凉菜，冬天也可以吃，过两遍凉水或自然放凉即可，夏天可以放冰箱冷藏

用料

菜花掰小朵，洗净焯水。大火把水煮开，而且是全程大火，水开放菜花，再往水里点两滴油和一小捏儿盐，目的是让菜花颜色青翠明亮。不盖盖！等水再开就可以把菜花捞出，这时的菜花脆嫩鲜美。如果想吃口感略软的就再煮一两分钟。
菜花煮熟捞出过两遍凉的饮用水，再捞出放进调味盆，捞菜花时不要把水控的很干，那样吃起来不够滋润，然后调入适量的盐腌制5-10分钟，盐量以自己的口味儿为准，不知道放多少合适就拌好尝一下即可
炒锅倒入一小勺油，勺子就是吃饭的勺，大概不到7-8克的样子。油热放三四粒花椒，炸到变黑捞出，关火，放入提前切好的葱花，喷香立刻倒在菜花上(这步骤太快来不及拍照)
如果喜欢吃辣，可以在此步一起烹香辣椒。喜欢吃蒜的友友们可以放几片蒜进去
给菜花淋入少许香油、鸡精，搅拌均匀即可装盘