香橙吐司
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人做过这道菜
小妖xy
总想记录下每一个吐司的形成过程，只是拍几张照片好像不够完整。犹豫了好久，终于鼓起勇气在高手云集的下厨房记录下第一个完整的吐司。
由于天气太冷，很多小伙伴吐槽做吐司要太长时间。所以，写个老面一发的香橙吐司希望大家喜欢！
由于天气太冷，很多小伙伴吐槽做吐司要太长时间。所以，写个老面一发的香橙吐司希望大家喜欢！
用料
| 老面 | |
| 金象面包粉 | 80g |
| 牛奶 | 60g |
| 盐 | 0.5g |
| 耐高糖酵母 | 1g |
| 主面 | |
| 金象面包粉 | 165g |
| 德运全脂奶粉 | 15g |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 糖 | 30--35g |
| 鲜榨橙汁 | 110g |
| 橙皮丁 | 适量 |
| 黄油 | 30g |
| 盐 | 3g |
香橙吐司的做法
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将老面里的牛奶，酵母和匀后加入老面里用量的面包粉和盐和成团即可。室温发酵两小时左右冷藏过夜。
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准备一个大大的香橙和一把刨丝刀
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将香橙外面一层黄色的皮刮下来用少许糖拌好备用，可使橙香更浓郁。切忌不要刮到白皮，不然会有苦味。
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榨汁机榨出橙汁备用，不要橙肉。
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主面材料和发好的老面，除香橙皮，盐，黄油外放入乔立7500厨师机先用一档搅成团，约2分钟左右。
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成团后开至3档打面至出粗膜，约8分钟左右。
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出粗模后加入，橙皮，盐，黄油，再三档打面。约5分钟左右
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打出韧性足够的手套膜，破洞边缘光滑就好。
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将打好的面团平均分成三团，卷好放进吐司盒准备发酵
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发酵环境，温度38度左右，湿度85%
我是用两张湿纱布分别放在吐司盒上下，用烤箱的发酵功能开35度，发了150分钟。
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发至8分满，烤箱预热上管170度下管175度最下层烤50分钟左右。
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有淡淡的，持续的香味飘出说明吐司已烤熟，出炉震一下倒在晾网上晾凉。
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这是一个飘着橙香的软妹子……
撕面
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切面也细腻，还有橙皮点点……
小贴士
因面粉吸水性不同，液体用量按实际情况调整。这款吐司为老面一发，没有中间的第一次发酵和分团醒面环节省时省力，希望大家可以喜欢😜
