口感超棒蔓越莓阿胶糕
2
人做过这道菜
chef林
用料
口感超棒蔓越莓阿胶糕的做法
-
阿胶拆包
-
敲碎
-
倒入黄酒 浸泡 48~72小时. 具体情况看阿胶是否完全泡软融化，看不到大块胶
-
泡软后，大火煮开
-
同时加入打碎的冰糖(可以用料理机打成粉)
-
小火慢慢收稠。不停搅拌。推荐一个搅拌神器，耐高温橡皮刮刀
-
煮到变稠，挂旗状态
-
提前准备好的，切小块的红枣 蔓越莓 枸杞 核桃 和提起炒香的黑芝麻。划重点--先加红枣 蔓越莓 枸杞 核桃 炒匀后，分3次加黑芝麻拌匀，不要电磁炉，小火保持温度
-
拌匀后，离开电磁炉
-
放入铺了油纸的烤盘 擀平
-
自然冷却后，会变硬。刀切长条
-
再切块
-
小包装，分好。封口
小贴士
一定要买油纸，防粘
