京酱肉丝

猪里脊先切片，再切丝，
觉得不好切先冻硬，或者磨一下你的刀。

加入黄酒、盐、水淀粉、蛋白、生抽，
腌吧，15分钟就行。

把薄百叶改刀切成正方，
这个是厚百页，薄的卖完了，可惜。

烧壶开水，浇进去，
可以烫去他的豆腥味。

码盘吧，
一般人还真不知道我要做什么。

大葱只取葱白，切丝，
不要比薄百叶长就行了。

继续码盘吧，
感觉这造型离浮夸只差一层窗户纸的距离。

把调味料配上，
等下就能一口气用了。

中火把肉丝煸到发白即可，
捞出来备用着吧。

锅里少许油，加入调味料炒香，加点水，
最后上点水淀粉，让质地厚些。

肉丝放进去均匀的裹上酱汁，
觉得颜色浅，少加一点老抽即可。

正确吃法就这样，百叶里裹上京葱和肉丝，
和北京烤鸭类似，换成薄百叶，这个厚了。