冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美

Name: 冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美
Ingredients: 2.5斤左右鬼子姜(洋姜); 姜1块，蒜2-3头，红椒绿椒各2只; 生抽200ml老抽100m，花椒1小把，干辣椒6-8只，盐8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，鸡精，白酒

8.5 综合评分

35 人做过这道菜

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💨🌬每年的初冬，婆婆都会给我买鬼子姜我来腌制，婆婆家一罐，妈妈家一罐，很受欢迎。因为这种姜在市区不好买，在郊区才能大量买到，所以做的人比较少。它有一定的药用价值，利水去湿，可防治糖尿病；腌制成酱菜，独特风味！
它吃起来爽爽脆脆，香香甜甜，说是咸菜又像是小凉菜，姐姐说白嘴就能吃完😍😄
记录一下，方便我，家人，同事，大家使用。一年一次容易忘了怎么做😂

用料

鬼子姜(洋姜)	2.5斤左右
姜1块，蒜2-3头，红椒绿椒各2只
生抽200ml老抽100m，花椒1小把，干辣椒6-8只，盐8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，鸡精，白酒

冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法

洋姜浸泡洗净控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚点吃起来脆口)用8小小勺盐腌一下
备料洗净，姜切丝，蒜切片，红绿椒切块
煮花椒水1碗(我家水质不好就用的矿泉水)凉透，老抽生抽不加水煮熟凉透。所有辅料备完厨房里就已经香气十足了
洋姜出水后倒掉盐水也不用挤水，放入姜丝，蒜片，辣椒块，糖，醋，鸡精，花椒水，酱油水，香油，白酒，拌匀(戴食品手套抓匀最好用)。再烧一小勺花椒油干辣椒油泼在上面，抓匀，OK完成！
装罐！！太香啦😍😍
腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免产生亚硝酸盐。
我每次会在瓶子贴上制作的日期标签，好记得吃😊
完美！！给妈妈们来一份🌷🌷