韭菜盒子

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潮湿的天气很适合吃馅饼~

家里刚好买了韭菜,却不想吃米饭,面条时,就可以做点包馅的煎饼吃~

学会做这个饼皮,很万用的~把韭菜鸡蛋换成牛肉馅,就是牛肉烧饼了!

制作时有疑问的盆友,随时留言我呀,看到就会回复~

用料  

韭菜 100克
鸡蛋 2只
面粉 200克
温水 120克
2克
五香粉 1克
香油 2勺

韭菜盒子的做法  

  1. 【和面】

    注意:
    是把温水倒入粉中搅拌,先拌成絮状,等两分钟,再动手揉,易成团。

    韭菜盒子的做法 步骤1
  2. 揉好的面团是偏软的,像耳垂的手感。

    注意:
    面团揉好后,要盖上湿布,静置10分钟以上。
    (这步是醒发,面团会因等待变得更柔软。)

    利用等待的时间,来制作馅料,所以先和好面;

    韭菜盒子的做法 步骤2
  3. 【做馅】
    韭菜洗净,晾干,再切碎,放油拌匀。
    鸡蛋打匀,小火炒至半生熟。

    然后放一齐调味:五香粉+余下的盐;

    韭菜盒子的做法 步骤3
  4. 【包饼】
    均分成小团,包入馅料;

    200克面粉,约做4个中等大小的饼
    注意:捏紧收口,防漏汁。

    韭菜盒子的做法 步骤4
  5. 包好的样子;

    韭菜盒子的做法 步骤5
  6. 【煎】
    用中小火煎,两面煎到金黄。

    要学会观察饼的变化,第一个饼通常都不太漂亮的。

    注意!!这时的火候不要大,否则,饼皮发黑,外焦里生,只能吃馅了 😂

    韭菜盒子的做法 步骤6

小贴士

总结:
韭菜盒子分四步:和,切,包,煎

1,韭菜洗净后,记得晾干水份再切碎
2,面粉用普通饺子粉即可。
3,调味时,宁少勿多,全部的盐不超过2克。
4,用热水和面,面团才会软。
 
该菜谱发布于 2018-11-27 10:33:55
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韭菜盒子的答疑

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