鲜虾牛肉砂锅粥
8.2
综合评分
14
人做过这道菜
言言言西早
以前很爱吃家附近的一家砂锅粥，后面居然关门了，那就自己动手做吧~👩🏻🍳
用料
鲜虾牛肉砂锅粥的做法
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西芹切丁备用。
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虾去头，开背去虾线，虾头留着备用。
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虾肉加一勺料酒去腥。
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虾肉加适量盐、糖和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
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虾头加一勺料酒去腥。
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起油锅，放入虾头熬虾油。
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滤出虾油备用。
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牛里脊切片，浸泡5分钟，去血水备用。
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牛里脊加适量盐糖，1勺生抽 ，2勺料酒，4勺淀粉抓匀腌制15分钟，备用。
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米一杯倒入砂锅，我提前把米放在冰箱里冷冻了几小时。
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砂锅里加水1升，放一小勺麻油提香，大火加盖煮开，转中火炖煮20分钟。
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中火煮至米开花粥浓稠后放西芹丁。
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放入西芹丁后中火煮5分钟，放基围虾。
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基围虾煮至变色，倒入虾油。
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放适量盐、糖调味。
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放入牛里脊，搅拌开。
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中火5分钟，牛肉片煮至变色，就可以关火出锅啦~
小贴士
1：牛肉选用牛里脊，加淀粉腌制口感会很嫩。
2：米提前放冰箱冷冻，更容易软烂粥也更浓稠。
3：粥煮至浓稠后，全程中火不盖盖，要用汤勺搅拌，防止黏锅。
2：米提前放冰箱冷冻，更容易软烂粥也更浓稠。
3：粥煮至浓稠后，全程中火不盖盖，要用汤勺搅拌，防止黏锅。
