拌面神酱—香辣豆豉酱

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还没满30岁就已经老年痴呆了😭
一个月没做辣椒酱,记忆缺失,大脑断片!
赶紧把配方写下来😤😤以免某天失忆想不起来

废话太多,这一锅辣椒酱,拥有它,你可以再也不用去买老干妈了,你就是老干妈本妈~

拌面炒菜下饺子,完美~

用料  

豆豉 40g左右
大蒜籽 两球
红辣椒 一斤半
五香粉 适量
薄盐生抽 一瓶
适量

拌面神酱—香辣豆豉酱的做法  

  1. 第一步,自然是把辣椒洗干净,注意,晾干生水(我这个晾过头了,因为偷懒,洗完两天才开始做,结果辣椒有点脱水了)

    拌面神酱—香辣豆豉酱的做法 步骤1
  2. 将辣椒和大蒜籽用料理机打碎,可以用点按的方法,实时观察你的辣椒状态的改变

    拌面神酱—香辣豆豉酱的做法 步骤2
  3. 碎好的辣椒和大蒜倒入完全无水的铸铁锅中(这个辣椒打的不够碎,你们可以再打碎点,做的过程中真的有些失忆。。。原谅我)

    拌面神酱—香辣豆豉酱的做法 步骤3
  4. 倒入薄盐生抽一瓶,油大约200毫升

    拌面神酱—香辣豆豉酱的做法 步骤4
  5. 加入豆豉和五香粉,先开大火煮开,然后转中小火,慢慢熬干水分

    拌面神酱—香辣豆豉酱的做法 步骤5
  6. 大约1.5小时,差不多就是这个状态了,这时候水分基本没有了,已经成完全的辣椒酱状态,表面一层红油,香喷喷的~装瓶就可以啦!

    拌面神酱—香辣豆豉酱的做法 步骤6

小贴士

1-红辣椒的品种可以根据自己能承受的辣度选择,红尖椒,朝天椒,小米椒,都可以,也可以混合
2-容器要确保干净干燥,每次舀出来的筷子或者勺子也要确保干净干燥,不然弄其他东西进去,容易变味。
 

拌面神酱—香辣豆豉酱相关分类

该菜谱发布于 2018-11-27 13:16:15
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