Name: 小茴香饺子
Ingredients: 300克面粉; 100克水; 50克鸡蛋; 半斤新鲜小茴香; 半斤猪腿肉; 一个鸡蛋; 一把小香葱; 2茶匙料酒; 2茶匙生抽; 1茶匙老抽; 2茶匙盐; 1茶匙糖; 1茶匙味精或鸡精; 少许饺子调料; 适量食用油

小茴香饺子

1 人做过这道菜

zang771216

偶然一次早市，有个蔬菜摊前发现一把从未见过的蔬菜，阿姨说是小茴香，可以包饺子、馒头，正好买了一块猪腿肉，本来想炒肉片，临时起意决定包小茴香饺子，我们生活在南方，从小到大都没吃过这种馅儿的，我这人以前特挑食，现在几乎不挑，啥都吃，还特别愿意尝试新口味。

第一口咬上去满嘴茴香味儿，确实有点不适应，但慢慢吃多了，就会被它那种特有的味道征服，越吃越香，越吃越想！

百度了一下小茴香的功效，所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为:取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

好多过程图都是操作完了才想起没留照片😂，但是语言叙述应该很清楚了，以后有机会再做的时候，再把过程图补全😊

用料

面粉	300克
水	100克
鸡蛋	50克
新鲜小茴香	半斤
猪腿肉	半斤
鸡蛋	一个
小香葱	一把
料酒	2茶匙
生抽	2茶匙
老抽	1茶匙
盐	2茶匙
糖	1茶匙
味精或鸡精	1茶匙
饺子调料	少许
食用油	适量

小茴香饺子的做法

面粉，鸡蛋，水放在大盆里，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑面团。水不要加太多，面团太湿太软包出来的饺子一样不好看，这是我多次试验的结论😜
       猪腿肉放料理机搅碎，喜欢颗粒感的，搅打时间短一点，可以用点动的方式。然后放入姜粉，饺子粉，料酒，生抽，老抽，盐，味精，糖，大致搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋，加入切碎的小香葱，搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。
       小茴香洗净，切碎，加入食用油搅拌，先让油裹住蔬菜的水分。味精，盐在最后放，早放容易使蔬菜杀出水来，最后包的时候比较难操作，可以在饺子皮都准备的差不多了，然后放盐和味精调味，再和冷藏的猪肉馅儿混合。
       喜欢菜多或者肉多的可以多放啊，没有具体规定，只能放这么多😊（相应的调味料也要跟着增减哦😊）
拿一个小剂子，用擀面杖擀圆，中间厚，边缘要稍薄，包入馅料，形状嘛，随自己喜欢，你想啥样就啥样！
可以和孩子，父母一块操作，既增加了孩子的动手能力，还能促进亲人间的感情交流，最后全家一起品尝自己亲手做的美味饺子，想想都是一幅温馨的全家福！
灶上坐锅，加水烧开，放一小勺盐（目的是让饺子不沾在一起）饺子全部包完，就可以入锅煮啦！煮滚后，继续小火翻腾6—8分钟左右，就可以出锅啦！要是饺子比较大，要适当延长时间哦，没煮熟可别怪我哈😂
小小一个，沾上饺子醋（放醋的地方空着就是为了得奖啊😂）馅儿香，皮儿有嚼劲，好吃到停不下来～
看着就想咬一口！