白菜饺and月牙饺
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人做过这道菜
慢食光小课堂
饺子的来历是一个故事
在很久很久以前有一位名医叫张仲景，他为人善良，在给病人治疗烂耳病的时候，使用了一种叫做“祛寒娇耳汤”的药。“娇耳”就是我们现在在说的饺子。传说，人们吃了药后，他们的疾病就痊愈了。
张仲景医生将免费的药物一直发到了大年三十，在大年初一的时候，为了庆祝烂耳的治疗成功，人们纷纷用娇耳的形状去制作过年要用的食材，并且规定在大年初一的时候来食用。人们管这种食物，叫做饺子，这就是饺子的来历，用以纪念张仲景医生免费治疗病人的爱心举动。
在很久很久以前有一位名医叫张仲景，他为人善良，在给病人治疗烂耳病的时候，使用了一种叫做“祛寒娇耳汤”的药。“娇耳”就是我们现在在说的饺子。传说，人们吃了药后，他们的疾病就痊愈了。
张仲景医生将免费的药物一直发到了大年三十，在大年初一的时候，为了庆祝烂耳的治疗成功，人们纷纷用娇耳的形状去制作过年要用的食材，并且规定在大年初一的时候来食用。人们管这种食物，叫做饺子，这就是饺子的来历，用以纪念张仲景医生免费治疗病人的爱心举动。
用料
白菜饺and月牙饺的做法
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面团1
水+面粉100g+盐0.5g
面团2
菠菜汁+面粉100g+盐0.5g
将面团揉至表面光滑
醒面(加盐吃起来更有嚼头)
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先将盐、糖、生抽、老抽、料酒
按次序倒入，搅打上劲
打到肉会粘在碗边上
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在加入蘑菇丁，拌匀
最后加入芝麻油
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将绿色的面团擀开
白色面团搓条
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绿色面皮内摸水
将白色包在里面包紧
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摘剂(35～40个)
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用掌根压剂
(剂子圆皮子才会圆)
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擀皮
中间厚四边薄
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上少量的陷(造型需要面皮)
将面皮五等分
要捏紧
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食指在下不动
大拇指向前向前推
将根提上来捏到第二片的开始
完成后用四个手往中间挤
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上锅蒸十分钟
蒸熟马上开盖
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靠自己的这边面皮高与另一边
捏一个实角
大拇指推
食指并过来捏扁
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上锅蒸十分钟
马上开盖
小贴士
1.面团要揉透，这样蒸出来饺子才会亮透有嚼头。
2.揉面要快，不然面团会干。
3.饺子皮要擀薄
4.陷要搅打上劲，这样才会好吃有嚼头，肉不会散
2.揉面要快，不然面团会干。
3.饺子皮要擀薄
4.陷要搅打上劲，这样才会好吃有嚼头，肉不会散
