香蕉蛋糕(無泡打粉)

雞蛋可以先用50度溫水泡5分鐘,這另蛋更容易打法。黃油加熱成液體備用。

香蕉用叉壓爛備用

再來打雞蛋,從低速打起,糖分三次下。最後換快速打到蛋滴下去看到有紋路就好。(這是用保溫壺打的,好處是保溫瓶用滾水湯過,溫熱有助打法。我打忌廉也是用這,把保溫瓶放冰箱再拿出來打忌廉就不會溶化)

打好蛋就快速加香蕉泥用切拌在一起,最後加入過篩麵粉。把4份1麵糊加進已溶化的黃油切拌攪,再倒過去麵糊輕輕攪拌,放入唧唧袋把麵糊唧下小杯。這裡份量共6小杯。

最後放上預熱175度的焗爐焗20分鐘。