快手干烧黑虎虾

处理虾：用虾把虾嘴剪平（以免食用的时候刺伤嘴巴），虾长须剪掉，开背剪到接近尾段，挑出虾线，用水冲洗一遍沥干；

大葱葱白部分切片、生姜切片、蒜切片、别备三瓣蒜泥、花椒适量、干辣椒取3-4只剪成小圆圆段（基本不辣，喜辣的人可以加量），配料准备好备用；取小碗，1.5勺生抽、3勺料酒、0.5勺香醋、0.5勺蚝油，备用；

开火，放平底锅，烧热锅，放油，用可感触有明显热温以后，放虾，开煎，黑虎虾开始变色，单面多煎一会再翻面；

双面煎通红以后关火，起另一炒锅；

炒锅加热放油，油烧热后放入白糖提鲜，待白糖熬到微冒炮，放葱姜蒜干辣椒花椒爆炒出香；

再放豆瓣酱炒出红油，然后把刚煎好的虾倒进炒锅里翻炒，倒入刚配好的炒汁；中火翻炒，大火收汁；

盛盘，拍照📷