羊肉汉堡

这是所有的配料和调料

我用的是这种葱头酥，开袋即用，特别的香。

开袋是这样的。如果没有的话，就用新鲜的红葱切丁，加一些油用小火炸成酥，晾凉备用，我可以说这一步很关键吗，最好不要省略。

肉碎按照盐，糖，鸡蛋，料酒，生抽，牛奶，葱头酥和欧芹碎，黑胡椒，面包糠，橄榄油这样的顺序加入，每次加入时按顺时针一个方向快速搅拌上筋，可以用筷子等工具，也可以用手，我喜欢用手，高效有手感。

搅拌好以后就是上面的样子。静置15分钟。

厨房纸裁成这样的正方形，一个肉饼两张，可以先计算下一共作几个，每个的大小，方便裁纸。

抓一块肉末先在手中先捏成团，然后两个手的手指间相互轻拍肉饼，拍成想要的形状，不要拍的太厚，否则不容易煎熟。

然后一块饼两张纸垫着，排在托盘里。我一次会多做几块，冷冻起来，想吃的时候拿出来煎。

先这样排在托盘里冻硬，然后就可以叠起来装盒子里冷冻保存了。

煎肉饼的时候其实不需要再放油了，羊肉含有油脂，肉饼里也加了少许的橄榄油，热锅后可以直接入锅。

看，不一会儿就会有油脂跑出来，这样煎还有一个好处，就是榨出油脂的过程会让肉饼更加香脆。

很快，两面煎到焦黄就好了。

趁热覆盖一片汉堡奶酪片，利用温度将其软化。

最后就是拼装汉堡了，配上沙拉薯条，完胜金拱门啥的豪华版哦。