卤肉
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
小妖xy
开始是因为做肉松接触到了这个卤肉方子，却发现这个方子不管是卤蛋，卤鸡翅，鸭脚都相当好吃，难怪原方主说邻居家靠这个方子买了三套房。经过多次实践做了些细小的修改更合我的口味，也分享给小伙伴们卤过，大家的反应都相当好。
用料
卤肉的做法
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亲们，不好意思，不知道为什么步骤一二上不了图，菜谱从步骤三开始！
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亲们，不好意思，不知道为什么步骤一二上不了图，菜谱从步骤三开始！
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准备材料
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用袋子把香料装起来
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肉类加点料酒焯水
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焯水后洗净血泡
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蛋煮好剥壳，鸡蛋上划几刀好入味
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加水淹过食材5厘米左右，香料包和所有调料都放进去。大火烧开后中火卤根据食材的大小水开后卤20--40分钟。
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今天卤猪蹄小小一根，刚好一斤。分成两块的，水开后卤了20分钟。
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卤好了。关火后肉类在卤水里浸泡1-2小时，蛋类浸泡过夜入味后更好吃！！！
小贴士
所上的每一个方子都是自己做过多次，也经过了小伙伴们实践操作后一致觉得简单方便且味道不错的。很多小伙伴都疑惑，要么不入味，多卤会儿入味又太软烂不喜欢。其实，只要东西刚煮熟关火就好，再浸泡一段时间，既入味又不会太软烂😜
卤三斤左右东西（一共，不是一次一定要卤这么多。）后换香料包。汤别倒，冷了后保鲜膜封好放冷藏，夏天或者长时间不卤东西放冷冻。下次卤时加盐加水就行，换香料时加盐加水加冰糖！卤水这东西是越老越香，很多老师傅的老卤放了十几年或几十年。我们一起来创造香浓的老卤吧👏👏👏
卤三斤左右东西（一共，不是一次一定要卤这么多。）后换香料包。汤别倒，冷了后保鲜膜封好放冷藏，夏天或者长时间不卤东西放冷冻。下次卤时加盐加水就行，换香料时加盐加水加冰糖！卤水这东西是越老越香，很多老师傅的老卤放了十几年或几十年。我们一起来创造香浓的老卤吧👏👏👏
