美味芥菜丝

Name: 美味芥菜丝
Ingredients: 10斤芥菜; 400克盐; 250克油; 125克白糖; 500克陈醋; 125克白酒; 125克味精; 250克老抽; 125克蒜末; 125克姜末; 根据口味自己调整辣椒; 适量花椒; 适量八角

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皮皮猫咪

芥菜是钙含量比较高的蔬菜，可以补充钙质，适用于骨质疏松的缺钙人群。芥菜还可以开胃消食，腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃肠消化功能，增进食欲，用来开胃。芥菜还有提神醒脑的作用，因为有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能够增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用。芥菜还可以促进伤口的愈合，用来辅助治疗感染性疾病。
眼下正是芥菜上市的季节，看着周围的同事们开始撸芥菜丝，我也忍不住了，赶快学着做起来吧！

用料

芥菜	10斤
盐	400克
油	250克
白糖	125克
陈醋	500克
白酒	125克
味精	125克
老抽	250克
蒜末	125克
姜末	125克
辣椒	根据口味自己调整
花椒	适量
八角	适量

美味芥菜丝的做法

将芥菜洗净晾干。
用擦板擦丝或者直接切丝，（切片也可以，个人觉得还是擦丝比较好）
把芥菜丝放入大一点的容器里，放入盐进行搓揉，（如果一个盆放不下可以分成两份，把盐也分成两份分别放入盆中）揉出水分，你会发现瞬间两盆就可以倒在一个容器里了，再继续搓揉，使盐搅拌均匀，这是会出现很多水，可以全部留着不倒，也可以把水倒出一些来（本人觉得咸，就倒出一些水来）。
这时就把量好的材料，除了油，蒜末，姜末，辣椒之外的所有材料都倒在芥菜丝盆里，戴上一次性手套全部拌匀。这次调味的水份全部保留在盆里。
这时把蒜末和姜末放在码好的芥菜丝盆中心里。
热锅上油，加入花椒和八角，烧热，煸香，之后把辣椒放入油中，热一下，趁着油热，把油浇在蒜末和姜末上。
待油温冷却之后，戴上一次性手套，再次进行翻伴均匀即可食用！
来个特写，看看是不是特有食欲呢？