古早味蛋糕（原味）

1、准备好所有材料，将蛋清和蛋黄分离，因为随后玉米油要加热，所以我放在了可以直接加热的容器里。

2、准备一个八寸固底方形模具，铺好油纸（方便烤完后将蛋糕取出），由于我没有合适的模具就用了一个方形烤盘，高度比八寸模具低了不少，所以在四周垫了四片厚纸板，帮助蛋糕在烤制过程中的爬升。

3、将装有玉米油的容器放在煤气上加热，小火，等到底部出现油丝（如图）的时候关火，就算加热好了，也可以用微波炉高火加热两分钟，切记不要过烫，以免把面粉烫死，造成蛋糕失败。

4、将面粉筛入热好的玉米油中。

5、搅拌至没有颗粒，这款蛋糕用的是烫面法，成品富有弹性口感更加细腻。

6、加入牛奶和蛋黄，我是一起加的，也可以逐一加入。

7、混合均匀，搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜（防止结皮）放到一旁备用，同时将烤箱设置到150度进行预热。

8、蛋清中加入盐和几滴柠檬汁打至粗泡。

9、分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性状态，提起打蛋器出现大的鹰嘴弯钩。

10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将两者混合均匀。

11、将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法将两者混合均匀，速度要快，以免消泡。

12、把混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持模具在桌上震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出，使蛋糕组织更加细腻。

13、这款蛋糕采用的是水浴法。将模具放入烤盘中，并在烤盘内注入3厘米左右高的冷水，然后放入预热好的烤箱中，中下层，上下火150度，烤60分钟，这个具体烘烤时间和温度要结合自己的烤箱酌情调整。

14、将烤好的蛋糕从烤箱取出，在桌上震几下，震出热气，防止蛋糕回缩（这款蛋糕不用倒扣晾凉），把蛋糕从模具中取出，放在晾网上，趁热撕下油纸。

15、稍微晾一下就可以切块食用啦～