融化黄油版酥皮泡芙

酥皮：
黄油隔水融化 冷却至室温（可以在冷却后加入砂糖用刮刀压拌均匀）
低筋面粉过筛
融化的黄油+低筋面粉+砂糖用刮刀翻拌均匀（面团）
1.将面团整形成直径为4～5cm的圆柱包上保鲜膜冷冻30min以上 用的时候切成3～4mm的片状
2.将面团放入保鲜袋或放在两张油纸中间 用擀面杖擀成3～4mm的片状 冷冻30min以上 用的时候用直径为4～5cm模具压成片状

泡芙：
低筋面粉过筛
牛奶+玉米油+盐+砂糖放入锅中（无不粘涂层）中火加热并稍稍搅拌均匀 煮沸后立刻离火
倒入低筋面粉拌匀
拌匀后立刻将锅放回炉灶开小火翻炒面糊30s～60s直到面团完全熟透（锅底出现一层薄膜，面团不粘锅）
（根据面团状态和量调整时间，不要过度翻炒，否则面团加入蛋液后将无法搅拌到光滑的状态，面糊粗糙有颗粒感，而且面团过于干燥，需要多加1/2的蛋液.....亲测...）
关火 将面团放入打蛋盆中，用刮刀搅散降温，降至60~65摄氏度左右（不烫手，为了避免加入蛋液后面团温度太高把蛋液烫熟）
鸡蛋打散 分五次倒入 每倒入一次都分别用刮刀翻拌切拌压拌均匀
直到用刮刀提起面糊 面糊可以掉落 有长度为4cm的倒三角形挂在刮刀上不会掉落
将面糊装入裱花袋 烤盘垫油纸或锡纸 烤箱预热至210摄氏度
用直径为5mm的圆形裱花嘴在烤盘上挤出直径为3～4cm的面糊 每个间隔2～3cm
每个分别盖上酥皮

放入预热好的烤箱
中层210摄氏度上下火烤10～15分钟
充分膨胀后转180摄氏度烤20～30min直到变为自己最理想的金黄色或淡黄色
（泡芙底部烤20min就可以了，如果表面还需要上色，需要停下火单开上火，不然会糊底）
（一定要靠到位，否则取出后会塌陷，中途一定不要开烤箱门）
烤好后想泡芙取出 在晾架上放凉
放凉后用筷子在底部戳一个洞 或用刀切掉顶部
用泡芙裱花嘴填入馅料（最后盖上切掉的顶部）

吃掉