小清新💚全麦抹茶红豆牛油果快手面包【健身少女与面包】
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
健身少女的日常
自从get了Sunny女神的快手面包做法后，仿佛打开了新世界的大门。做法简单，无需揉面发酵，成功率很高。
可以把快手面包看做一个大篮子，在里面放进各种自己喜欢的食材，组合出截然不同的味道。
抹茶红豆的经典搭配，自然是不能错过的。红豆香甜，抹茶解腻，全麦的粗糙也被全数隐藏在小清新的面容之下。
至于香蕉和牛油果，又是另一对好基友了。一直非常喜欢用香蕉牛油果打奶昔，香蕉提供甜味，牛油果带来顺滑。
早上正好开了个牛油果，剩半个没吃完，放进面包里，省的再放油了。牛油果的颜色和清新口感和这个抹茶面包本身也是很搭的。
如果没有牛油果的话可以直接用油代替，换成10-20g橄榄油或黄油、椰子油就行，固体油记得要先融化成液体哦。
方子量小，用450g土司模具的话建议翻倍做，否则成品可能会矮矮哒。如果有多出来的面糊，可以装进马芬杯里烤几个小蛋糕。
关于快手面包的做法和相关问题，可以参考Sunny的快手面包系列：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
可以把快手面包看做一个大篮子，在里面放进各种自己喜欢的食材，组合出截然不同的味道。
抹茶红豆的经典搭配，自然是不能错过的。红豆香甜，抹茶解腻，全麦的粗糙也被全数隐藏在小清新的面容之下。
至于香蕉和牛油果，又是另一对好基友了。一直非常喜欢用香蕉牛油果打奶昔，香蕉提供甜味，牛油果带来顺滑。
早上正好开了个牛油果，剩半个没吃完，放进面包里，省的再放油了。牛油果的颜色和清新口感和这个抹茶面包本身也是很搭的。
如果没有牛油果的话可以直接用油代替，换成10-20g橄榄油或黄油、椰子油就行，固体油记得要先融化成液体哦。
方子量小，用450g土司模具的话建议翻倍做，否则成品可能会矮矮哒。如果有多出来的面糊，可以装进马芬杯里烤几个小蛋糕。
关于快手面包的做法和相关问题，可以参考Sunny的快手面包系列：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
用料
| 1.干性材料 | |
| 全麦粉 | 100g |
| 中筋面粉 | 50g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 无铝泡打粉 | 1/2小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 细海盐 | 一小撮 |
| 2.湿性材料 | |
| 熟透的香蕉 | 中等偏大的一根 |
| 熟牛油果 | 半个 |
| 无糖原味酸奶 | 60g |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰蜜 | 15g |
| 蜜红豆 | 100g |
小清新💚全麦抹茶红豆牛油果快手面包【健身少女与面包】的做法
-
干性材料在大盆里全部混合均匀
抹茶粉易结块，最好过筛一下
干性材料准备好后，预热烤箱至175摄氏度
模具铺上油纸或刷一层油备用
-
香蕉牛油果切小块，压成泥后加入其他湿性材料混匀
-
这一步偷懒一点的做法是把香蕉牛油果切小块后直接和其他湿性材料放一起，用料理机或料理棒打成奶昔状（可别直接喝掉啊）
-
把干性材料倒入湿性材料中，用刮刀翻拌均匀。类似混合戚风蛋糕面糊的手法，从中间切入然后抄底翻起，动作不要太大避免面糊起筋。
大概拌十下左右，至尚有少量干粉的状态，加入蜜红豆，继续拌匀至基本无干粉即可，翻拌总次数最好不要超过二十下。
-
拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面
送入预热至175°的烤箱中中下层烤40-50分钟，上色后记得盖锡纸。
只要用牙签插入检验之后牙签上没有粘上湿面糊就说明烤好了。
取出放烤架上彻底晾凉后再切开，密封冷藏可以保存5天，冷冻可以保存一个月。
小贴士
①关于抹茶粉：因为我本身并不是抹茶控，很少做抹茶类的东西，所以用的是很便宜的展艺抹茶粉，而且开封小半年了，也没注意密封，有点氧化了，不然做出来颜色会更好看。
抹茶控可以试试宇治抹茶或者五十铃，都是经常听大家提起的牌子，用刚开封的新抹茶粉做出来肯定颜色、味道都是最棒的。
②关于蜜红豆：下厨房的蜜红豆菜谱太多了，随便搜搜就有一堆。选择自己喜欢的就好。我一般习惯用啊呜的蜜红豆方子，不过这次忘记提前浸泡豆子，就直接用高压锅压了30分钟，出来的豆子已经是一压就成泥的程度了，加了些甜菊糖简单拌了拌。
这个菜谱最好用颗粒比较完整的蜜红豆，而不是红豆沙，如果用红豆沙的话可能会影响面团的湿度，做出来的效果也不一样，因为没试过，我也不知道做出来到底啥样，感兴趣的话可以自己试试啦。
③关于香蕉和牛油果的熟度：
这个面包用到的是熟透的香蕉和牛油果，没完全熟透的水果我感觉吃起来会有股涩味，甜度也不够，拿来做出的面包不是很好吃。
熟透的香蕉就是表皮发黑，表面很多密密麻麻的小黑点，看起来像要烂了，不过里面还是正常的。用叉子轻轻一压就能压成泥。这种香蕉甜度特别高，最适合拿来做面包充当甜味剂。
熟透的牛油果就是完全变成黑红色，捏起来有点软，用力按能凹陷进去。把牛油果顶部的柄蒂给取下之后能看到里面完全变成黄色，甚至偏红了。这种牛油果就是熟透了。切小块后稍微一压就压成泥了。
我个人偏爱熟透的牛油果，没有完全成熟的牛油果吃起来总感觉不太对，有股...肥皂味？
抹茶控可以试试宇治抹茶或者五十铃，都是经常听大家提起的牌子，用刚开封的新抹茶粉做出来肯定颜色、味道都是最棒的。
②关于蜜红豆：下厨房的蜜红豆菜谱太多了，随便搜搜就有一堆。选择自己喜欢的就好。我一般习惯用啊呜的蜜红豆方子，不过这次忘记提前浸泡豆子，就直接用高压锅压了30分钟，出来的豆子已经是一压就成泥的程度了，加了些甜菊糖简单拌了拌。
这个菜谱最好用颗粒比较完整的蜜红豆，而不是红豆沙，如果用红豆沙的话可能会影响面团的湿度，做出来的效果也不一样，因为没试过，我也不知道做出来到底啥样，感兴趣的话可以自己试试啦。
③关于香蕉和牛油果的熟度：
这个面包用到的是熟透的香蕉和牛油果，没完全熟透的水果我感觉吃起来会有股涩味，甜度也不够，拿来做出的面包不是很好吃。
熟透的香蕉就是表皮发黑，表面很多密密麻麻的小黑点，看起来像要烂了，不过里面还是正常的。用叉子轻轻一压就能压成泥。这种香蕉甜度特别高，最适合拿来做面包充当甜味剂。
熟透的牛油果就是完全变成黑红色，捏起来有点软，用力按能凹陷进去。把牛油果顶部的柄蒂给取下之后能看到里面完全变成黄色，甚至偏红了。这种牛油果就是熟透了。切小块后稍微一压就压成泥了。
我个人偏爱熟透的牛油果，没有完全成熟的牛油果吃起来总感觉不太对，有股...肥皂味？
