Kenwood凯伍德
凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包
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软糯香甜的板栗，是适合秋冬的温厚口感。
本次带来的这款日式栗馅包，拥有香香软软的口味和小巧的可爱外形，非常适合由妈妈做给宝宝食用。
本食谱的难点在于面包面团的揉制（需要出膜）以及栗蓉的制作（需要足够顺滑）。在凯伍德厨师机和搅拌杯配件的帮助下，则变得很简单。不妨跟着步骤来试试吧。
本食谱所用产品为：
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100T厨师机
凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件
本食谱需要时间约为：3.5小时
本食谱一次可做：8个小面包
本次带来的这款日式栗馅包，拥有香香软软的口味和小巧的可爱外形，非常适合由妈妈做给宝宝食用。
本食谱的难点在于面包面团的揉制（需要出膜）以及栗蓉的制作（需要足够顺滑）。在凯伍德厨师机和搅拌杯配件的帮助下，则变得很简单。不妨跟着步骤来试试吧。
本食谱所用产品为：
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100T厨师机
凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件
本食谱需要时间约为：3.5小时
本食谱一次可做：8个小面包
用料
| 香草栗蓉馅 | |
| 脱皮栗子 | 300g |
| 香草膏（或香草豆荚半枝） | 5-7g |
| 黄砂糖 | 30g |
| 原味全脂奶粉 | 45g |
| 金朗姆酒 （可省略） | 5g |
| 水 | 适量 |
| 无盐动物黄油A（可省略） | 8g |
| 奶香面胚 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 无盐动物黄油B | 35g |
| 牛奶 | 140g |
| 蛋液（用于刷面包表面） | 少许 |
| 糖渍栗子（可省略） | 8个 |
凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包的做法
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准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化
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将脱皮板栗改刀切小块，方便快速煮熟
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将板栗放入奶锅，加入淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁
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将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入厨师机的搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少
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选择速度max，30秒将香草栗子打成栗馅
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搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间
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将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团
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将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅
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厨师机装好搓粉桨，将奶香面胚中除无盐动物黄油B以外的食材放入搅拌桶
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速度min档混合
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成团后调至1档揉面，揉到扩展阶段
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切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状
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把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B
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速度1将面团揉到表面光滑细腻状
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结束揉面后，面团提起不粘盆
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此时面团温度为24.7度，是合格的温度
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切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜
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将面团放入搅拌桶中，盖保鲜膜—发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即—发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团压扁
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包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣
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将每个面团都包入栗馅并剪花刀
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如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液
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烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温即可食用
小贴士
1. 朗姆酒用于烘焙可以让甜点散发出美妙香气，如果妈妈不想给宝宝接触酒精，可以省去这个步骤哦
2. 本食谱一次可做8个面包，常温下需3天内吃完，冷冻可保存1周，吃前180度烤箱回热约4min即可
2. 本食谱一次可做8个面包，常温下需3天内吃完，冷冻可保存1周，吃前180度烤箱回热约4min即可
