油炸小白虾
8.6
综合评分
16
人做过这道菜
司马燕子
小白虾是浅海的产物，一般冬季是大量上市的季节。这种虾长不大。虾池里面得附带产物。别看小，味道鲜美。做法也简单，一过油。皮都酥了，又香又鲜。而且不用加别的调料。吃的就是这个鲜味。
用料
| 小白虾 | 1斤 |
| 盐 | 3克 |
油炸小白虾的做法
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清水捞一下洗干净，加一点盐，更有味道。
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热锅冷油。
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油温大概8成热倒入虾。注意不要一股脑倒入，要分开一个一个独立的。一股脑倒进去会粘在一起成虾酱了。
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全程小火，铲子翻炒下。让它受热均匀。大概3-5分钟左右，可以尝下。酥脆就可以装盘。
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炸好的虾身体会有点粉红色。如果喜欢胡椒粉可以撒一点胡椒粉。
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炸完之后的锅。这个直接用抹布擦了，抹布扔掉。不要倒在洗菜盆容易堵下水道。还有油炸的时候因为虾有水分，要在燃气周围铺抹布。防止溅油，这样干完后台面也好清理。
小贴士
1.全程小火，掌握不了，可以中途关火，用余温炸。
2.炸到变色后再炸一会，缩小了后再捞出。更酥脆。不要做多了，现炸现吃。第二天回皮实，不那么脆了。
3.可以用不粘锅，厚铁锅，不建议用不锈钢锅，太薄了容易糊。烤箱也不建议。
2.炸到变色后再炸一会，缩小了后再捞出。更酥脆。不要做多了，现炸现吃。第二天回皮实，不那么脆了。
3.可以用不粘锅，厚铁锅，不建议用不锈钢锅，太薄了容易糊。烤箱也不建议。
