卡士787M菜谱-玛格丽特小饼干

Name: 卡士787M菜谱-玛格丽特小饼干
Ingredients: 成品可出2200克成品可出330克; 黄油 600克黄油 100克; 盐 6克盐 1克; 糖粉 360克糖粉 60克; 熟蛋黄 12个熟蛋黄 2个; 低筋面粉 600克低筋面粉 100克; 玉米淀粉 600克玉米淀粉 100克

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人淡若离

友人们评论这个饼干真的入口就化开在嘴里，好像吃曲奇饼干这样，不过曲奇饼干比较脆硬，这个玛格丽特却很棉，一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。。。。

用料

成品可出330克	成品可出2200克
黄油 100克	黄油 600克
盐 1克	盐 6克
糖粉 60克	糖粉 360克
熟蛋黄 2个	熟蛋黄 12个
低筋面粉 100克	低筋面粉 600克
玉米淀粉 100克	玉米淀粉 600克

卡士787M菜谱-玛格丽特小饼干的做法

煮两个水煮蛋，取其蛋黄
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）
取出冷藏好的面团，取每个15克，揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱（卡士787M），烤箱中层，上火170度,下火140，15-20分钟
烤好出炉待凉收入密封罐