南洋风味柠姜炸鸡

鸡腿肉去骨，鸡皮可去也可留着影响不大，将留下肉的部分切成约3-4cm见方的小块。
用少许盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。

*如果是买的速冻的鸡肉，一定要完全解冻后再操作。
*这一步鸡肉切得不规整或者去骨的过程中撕扯了都没关系，裹上面衣油炸了之后看不出啦。

腌制鸡肉的同时准备其他食材：
生姜磨成姜沫或尽量切碎；
蒜去皮切片；
半颗柠檬挤出柠檬汁备用；
鸡蛋打散成蛋液；
面粉过筛备用。

准备面糊：将鸡蛋液、过筛后的面粉、姜沫用蛋抽混合均匀，加入盐、柠檬汁、蜂蜜、白葡萄酒拌匀调味。

*面粉过筛是为了防止面糊结块，所以这一步不能省略，不要偷懒啊。

将腌制好的鸡肉放在厨房纸巾上略吸一吸水分。

放入面糊里裹上面衣。

制作蒜油。在较深的锅里放入多量的油，放入蒜片加热。油热蒜片炸至金黄时就赶紧捞起，时间长了蒜会炸焦，油里的焦味会影响炸鸡的味道。

*蒜油能为炸鸡增加很多香气，这一步不建议省略哈。

调整至中小火，放入鸡肉开始第一道炸制。
第一道炸4-5分钟，切记整个过程要保持中小火。

第一道炸至浅金黄色即可。
将鸡块放在架子上沥一沥油。

第二道炸制。
将火调至中火。放入第一道炸好的鸡块，炸40秒-60秒，炸至鸡块金黄。
放在网架上沥油，避免口感太腻。

*第二道很容易就炸焦了，时间一定要控制好，看到鸡块呈金黄色就可以捞起了。

装盘，撒上一点欧芹碎，就可以啦。
配酸奶酱很好吃，但其实我还是爱空口吃啦。