凉拌牛肚
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人做过这道菜
随他随枫
我吃过最好吃的牛肚 没有之一
用料
| 牛肚 | 一大片 |
| 葱 | 一把 |
| 蒜 | 一头 |
| 姜 | 五六片 |
| 香叶 | 两三片 |
| 八角 | 两三个 |
| 辣椒干 | 根据个人喜好 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老酒 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 辣椒酱 | 根据个人喜好 |
| 香油 | 适量 |
凉拌牛肚的做法
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牛肚洗净切小长条，冷水下锅加入生姜片和少许老酒煮至沸腾后捞起，再用清水冲洗干净。（这样做牛肚的腥味基本能去除）
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高压锅内依次放入牛肚，辣椒干，八角，香叶，葱头，生姜片，花椒粒，酱油，老酒，盐，再加入稍稍没过食材的清水。加盖大火煮至高压锅排气后改小火炖25分钟左右。
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在高压锅炖牛肚的间隙，把蒜切末，葱切花。
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高压锅下气后捞出卤好的牛肚，用筷子把香叶葱生姜片等夹干净。
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这时候加入盐，酱油，豆瓣酱，辣椒酱，糖，醋，蒜末和葱花搅拌均匀，在滴几滴香油搅拌均匀，美味的凉拌牛肚就完成啦
