清补凉

一、清补凉猪骨汤
材料：猪骨600g、清补凉汤料包（玉竹20克、莲子30克、百合20克、芡实30克、淮山30克、薏米30克、红枣30克、桂圆30克）、生姜2片
制作
1、准备好清补凉汤料包，用清水浸泡清洗2～3分钟即可；
2、猪骨放置开水中煮3分钟后捞起（俗称飞水），备用；
3、把猪骨和清补凉汤料包一起放入砂锅内，加入2.5升凉水煮。大火烧开后转小火煮1.5小时，加适量食盐即可。
禁忌：含有桂圆、薏米，孕妇慎食。

二、广东清补凉

广东清补凉的材料并不统一，有以健脾祛湿为主，也有以润肺为主。材料除了常用的清补凉汤料包外，还有绿豆、红豆、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，各具特色。清补凉做成糖水，有其独特的风味。

材料：绿豆100克，红豆50克，雪耳15克，海带干10克，莲子65克，花生50克，冰糖150克，通心粉50克。

制作

1、莲子、花生、绿豆、红豆混合浸3小时、雪耳、海带泡发再洗净；

2、锅内烧水，把红豆、绿豆、莲子、花生、海带加入锅内，大火烧开，转小火煮至锅内的豆子酥烂；

3、加入雪耳和通心粉继续煮半小时；

4、加入冰糖煮至融化即成。

三、海南椰奶清补凉
海南特色的清补凉，各地口味不同，加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、"冬瓜薏"等多种配料，市场摊档为了照顾众人口味，还有椰汁、糖水和清水等可以自己选择。
材料
椰奶400毫升，西米露100克，红豆60克，薏米（孕妇不要）60克，玉米60克，绿豆60克，葡萄干60克，通心粉50克，麦片30克，炼乳30毫升，冰块适量，冰糖适量。西瓜、芒果适量。
制作
1、把所有材料都洗过，先泡几个小时，特别是豆类。
2、把西米露煮熟：烧开水，然后把西米露放进去煮5分钟，捞起来放凉水冲。
3、把麦片、红豆、绿豆、薏米等比较难熟的先煮一下
4、再开火煮滚后加入通心粉煮至西米无白心，通心粉熟软后捞起(冲凉水免黏连)。
5、加入椰奶和炼乳，把材料混合一下，搅拌均匀，加入冰糖和冰块，还可以加入自己喜欢的水果，如西瓜、芒果。