巧克力戚风杯子蛋糕

【巧克力戚风杯子蛋糕】

材料A
Vegetable oil 植物油 - 45g
Coco powder 可可粉 - 15g
Full cream milk 牛奶 - 45g
Sugar 幼糖 - 28g
Egg yolk 蛋黄 - 5个
Low flour 低筋面粉 - 75g

材料B
Egg white - 5个
Sugar 幼糖 - 50g

做法：
将材料A搅拌均匀备用
植物油→可可粉→牛奶→幼糖→蛋黄→低筋面粉过筛
【跟着以上步骤搅拌均匀一样再加一样哦】

材料B蛋白打至起泡→幼糖分三次加入打至硬性发泡

打好的蛋白取三分之一到备用的蛋黄湖碗里轻轻搅拌均匀后再倒到蛋白的碗里，一样轻搅拌均匀就可以了。

记得先预热烤箱105°c💕

把蛋糕湖倒到纸杯8分满，装好连同烤模在桌上震几下震出气泡。

💡如果还有看到小气泡可以用牙签轻轻弄一弄哦。

以下是我烤箱的温度。
105°c / 40分钟
110°c / 10分钟
120°c / 10分钟
130°c / 10分钟
140°c / 10分钟
150°c / 10分钟

💡杯子蛋糕不需要倒扣，一出炉连同烤模在桌上震3～4次，震出蛋糕中的热气。然后马上取出放到网架上待凉。

此配方可以做大概13～14个杯子蛋糕。
此做法待蛋糕放凉后表面不会凹、不皱皮、不回缩、高度会刚好落在杯子边缘。

植物油加入可可粉搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

加入细糖搅拌均匀。

加入蛋黄，一开始先放一颗蛋黄搅拌均匀后再把剩下的四颗蛋黄一起加入搅拌均匀即可。

加入蛋黄搅拌均匀之后会是这样的状态。

加入低筋面粉（过筛）。

搅拌至无干粉即可，不需要太过用力去搅拌。

搅拌好后会是这样柔顺的状态就是可以了的。

蛋白部分细糖分三次加入打至有小尖峰（硬性发泡）就可以了。

取一部分打好的蛋白加到刚刚预先准备好的可可糊，以切拌手法拌至均匀。

拌好的可可糊倒回到蛋白盆中，切拌均匀即可。记得不要过度搅拌否则导致消泡。

拌好后会是这样的状态，可以准备装到杯子啦～

以下是我烤箱的温度。大家可以参考哦～
105°c / 40分钟
110°c / 10分钟
120°c / 10分钟
130°c / 10分钟
140°c / 10分钟
150°c / 10分钟

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其中的失败品。