新西兰香煎羊排

正确解冻。如果是冷冻的羊排，最重要的是解冻。一公斤左右羔羊法排适合家庭一次性烹饪。一般需要提前24小时，放到0-4度的冷藏室缓慢解冻。

室温回温。如果是解冻完或者是冰鲜的羊肉，在烹饪前半小时左右，需要从冰箱取出，放在室温进行回温。

按骨分切。总有小伙伴说看到带骨的肉就不知道怎么处理了，选用取出脊骨的羊排，只需要沿骨头与骨头之间的骨线切开，就可以方便烹饪。

大火烹饪。使用可以锁住热量的平底锅，大火加热锅子至高温，将脂肪那面先煎至金黄色。看到锅子里有油渗出，过一分钟左右翻到侧面。煎大约两分钟后翻面，第二面再煎一分半后转小火，撒上海盐、薄荷叶等等，继续小火烹饪两分钟以后装盘。

醒肉时间。刚煎完的羊排，需要做大约三到五分钟的“休息”，让肉汁充分回流到细胞中。醒肉完成后，就可以享用美味羊排啦！