花见烘焙Hanami——蒙布朗栗子塔

制作塔皮：黄油恢复到室温，待软化后用打蛋器搅拌，加入糖粉，继续搅拌至整体顺滑的状态。

将香草精加入蛋黄打散，分两次加入1中，每一次都需要用打蛋器搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉，改用刮刀搅拌，彻底混合均匀后，用刮刀将面团整合到一起。

用擀面杖将面团压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。

等待塔皮冷藏的过程中可以开始制作杏仁奶油馅了：将软化了的黄油放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀至顺滑的状态。

将鸡蛋打散，分两次加入，每一次都要搅拌均匀；加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌混合均匀，用刮刀继续搅拌，完成杏仁奶油馅。

继续制作塔皮：将冷藏好的塔皮等分成6份，搓成球状（天气热的时候可以隔着保鲜膜进行此步骤）
(1)放入塔模，用指尖按压至模具边缘，塔皮的厚度尽量均匀。
(2)用叉子在铺好的塔皮上戳出一些气孔，防止烘烤途中过分膨胀。

将杏仁奶油馅填入。

塔底完成。使用CakeLand的Albrid小塔模，不粘性能优异，无需事先涂油，烤完倒扣即可轻松脱模。
放入预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右出炉。

制作栗子奶油：将淡奶油放入打蛋盆，加入粉末黑糖。

淡奶油打发至8分，
在打发好的奶油中加入栗子碎，用打蛋器稍微搅拌均匀，完成栗子奶油。

制作表面装饰：将栗子泥放入不粘的小奶锅，加入牛奶。

煤气灶开小火，放上小锅，一边加热一边用搅拌棒不停搅拌，注意火一定要很小。搅拌至如图这样的状态后，关火，加入香草精和朗姆酒，搅拌均匀。

将栗子颗粒放在烤好的塔底中心，用口径1cm的圆形裱花嘴将栗子奶油以画圈方式挤成小山丘的造型。

用8孔的蒙布朗裱花嘴将栗子泥挤在栗子奶油的外层，再将栗子涉皮煮颗粒摆在中心。

在表面撒上糖粉作为最后装饰。

成品层次分明，口感独特，十分美味！