芒果慕斯蛋糕 8寸

饼干打碎倒入加热的黄油里拌匀，放入用锡纸包好底的8寸蛋糕模具里压实。

用一个6寸的戚风蛋糕切成三片，实用两片。

吉利丁片用凉水泡软。牛奶100g➕糖80g加热离火时把泡好的吉利丁片滤干水份加入用橡皮刀搅拌均匀，一定要均匀后放在一旁。

400g芒果打成泥倒出，把上一步的牛奶吉利丁混合物边加入边搅匀。

400g奶油打发6成（见图）就是刚刚成行还能缓缓流动的状态，不加糖，不加糖。分2-3次倒入刚刚的芒果泥混合物中拌匀，充分拌匀。此时，慕斯液就做好了。奶油不能打过，否则慕斯液会很浓稠。

放入一片蛋糕片在刚刚做好底的模具里，倒入慕斯液没过蛋糕片。再放入一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱。

我是冷藏了一夜，应该冷藏4小时就可以了。用热毛巾捂一下模具边取出装饰。

切开后的样子。