超简便的肉皮冻
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人做过这道菜
王英英英
小时候过年，我姥爷都会熬一大盆皮冻，我们那里叫俊儿肉，作为过年的凉菜。晶莹剔透的皮冻里，有白白的猪皮，金黄的鸡蛋花，还有绿油油的菠菜，吃到嘴里爽口又解腻。
我做的这款皮冻纯属简便简约版的，由于熬的次数不够，所以汤色是白色的，不清澈，不过没关系，一样Q弹爽口。
我做的这款皮冻纯属简便简约版的，由于熬的次数不够，所以汤色是白色的，不清澈，不过没关系，一样Q弹爽口。
用料
超简便的肉皮冻的做法
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猪皮放到开水里煮，加入料酒去腥。5分钟后捞出。
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晾凉后刮去猪皮内侧的脂肪，越干净越好，拔掉残余的猪毛。
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水洗几次，直到洗下的水里没有其他杂质，放入开水中再次煮8到10分钟，捞出，再次水洗干净。
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将猪皮切成条或者碎，锅中加入猪皮3倍的水。
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大火熬开，中火熬大概50分钟，直到汤发粘，关火，晾凉
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调醋汁儿，蘸食。
