糖醋鱼片
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人做过这道菜
安琪美食家
做糖醋鱼最重要的是选对鱼。鱼要先煎或炸得焦酥后，再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的，肥厚多肉，耐煎耐煮，才不会一入油锅就干瘪掉。最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等，肉质肥厚且富弹性，比较适宜做这道菜。
微博：@安小厨的大胃
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用料
| 鲤鱼 | 1条（约600g） |
| 干淀粉 | 15g |
| 洋葱 | 80g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 西红柿 | 80g |
| 番茄酱 | 15g |
| 酱油 | 15ml |
| 白砂糖 | 15g |
| 香醋 | 15ml |
| 水淀粉 | 30ml |
| 油 | 750ml（实耗40ml） |
糖醋鱼片的做法
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鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
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中火烧热炸锅中的油至6成热，放入鱼片炸至金黄香脆。
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洋葱去皮，切成碎粒。西红柿洗净，切成小丁；胡萝卜削皮，切成小粒。
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另取一只炒锅，加入1汤匙油烧热，放入洋葱粒爆炒至 颜色变黄，加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒 泡并呈浓稠状。
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将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
小贴士
1.炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
2.家庭烹饪一般没有一大锅油来炸整条鱼，我们介绍一种更为实用的操作方法，即将鱼切成厚片煎炸，更为方便健康。
2.家庭烹饪一般没有一大锅油来炸整条鱼，我们介绍一种更为实用的操作方法，即将鱼切成厚片煎炸，更为方便健康。
