蒸蛋糕（木糖醇版）

蛋白蛋黄分离装入两个干净的盆中备用，盆一定要无油无水。

牛奶

木糖醇

黄油

低筋面粉

黄油隔水融化，与牛奶、蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉拌匀成糊备用。

蛋白加几滴白醋，木糖醇分三次加入蛋清，第一次打发至粗泡状态；第二次打发至细腻发白出现纹理；第三次打发至蛋白霜成型，提起打蛋器出现小弯钩，倒置容器蛋白不滴落。

点上蒸锅加热，同时开始混合蛋糊。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合的糊倒入蛋白霜容器，翻版均匀，一定要快要轻，避免消泡。

将混合均匀的糊倒入8寸模具，震出大气泡，封保鲜膜（用线系紧），此时蒸锅上汽了，入锅开始蒸。中小火40分钟。关火后不要开盖，耐心等待一两分钟。开盖后迅速取下保鲜膜，震两下震出热气后倒置在晾网上，待凉透后脱模开吃！松软可口，特别适合老人和宝宝！

松软可口