蜂蜜微咸吐司

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比较喜欢吃咸甜口的东西,所以自己瞎搞了一个这样的吐司,见笑啦!其实加了蜂蜜的吐司特别柔软,保湿性好!做的时候忘记拍过程图了,只拍了成品图,所以就借用了网上的图片,如果刚好您看见了是阁下的图片,请见谅!在这跟您说声抱歉!

用料  

高筋面粉(新良) 250g
奶粉 12g
6g
细砂糖 25g
酵母(耐高糖) 3g
蜂蜜 30g
全蛋液 50g
105g
黄油 15g
450g吐司模一条

蜂蜜微咸吐司的做法  

  1. 把除黄油和盐以外的所有材料放入面包机或厨师机混合揉匀,(不同面粉吸水性不一样要根据您的面粉来调整水的用量)一直揉到面团能拉出厚膜

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油和盐,继续揉,直到揉出手套膜,黄油要稍微软化。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤2
  3. 揉好的面团(面团温度最好不要超过26度)用保鲜膜盖好,放在28度的环境下发酵,直到面团发酵到原来的两倍大,用手指沾点干面粉插入面团,插入面团的洞不回缩不塌陷就说明发酵到位了。冬天我一般放面包机里发酵了。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤3
  4. 在桌面上撤一点面粉防粘,然后把面团轻轻地拿出来,发酵好的面团不要用力拉扯,可以拿刮板辅助拿出,轻拍排气。然后把面团平均分成三份,滚圆,用保鲜膜盖好醒发20分钟。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤4
  5. 醒发完成后,把小面团擀成牛舌状。防止面团粘擀面杖,可以拍一点点面粉在小面团上,边擀边拍掉两边的汽泡。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,从上而下捲起,再盖上保鲜膜醒发20分钟。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤6
  7. 醒发完成后,再擀长。也是边擀边拍下两边汽泡。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤7
  8. 从上而下捲起,收口朝下码放在里司模内,然后吐司模上盖上保鲜膜,放在37度,湿度70%的环境中发酵致九分满(冬天发到八点五分满开始预热烤箱,夏天则八分)发酵好的面团用沾面粉的手指按一下,凹下的部分会慢慢回弹。

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤8
  9. 烤箱预热上下火170度,把吐司模和烤盘一起放在烤箱下层,烤40分钟。关火后马上出炉脱模,把吐司的则面放在凉网上晾凉,可以防止收腰。

  10. 成品!

    蜂蜜微咸吐司的做法 步骤10

小贴士

烤箱有发酵功能的小伙伴,冬天二发可以放烤箱,像我一样没这功能,又生长在没供暖地区的话,可以找个干净的,大点的纸皮箱或泡沫箱(因为两者皆有保温作用)箱底垫个塑料袋,放一大碗热水,把吐司模用架子架在热水上,然后把纸箱盖严实就行啦,不过用完记得把纸箱晾晒一下,要不就长毛了。
做好的吐司还没凉透时,记得用袋子装好,不要风干了。这款吐司加了蜂蜜,保存好的话,室温第三天还是软的哟。
记住任何时候都不能拉扯面团,要用刮板辅助。
上述的烤制温度是烤箱的实际温度,大家要根据自家的烤箱脾气进行调节。
 

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该菜谱发布于 2018-11-29 16:05:48
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