草莓酱

用清水过一遍，然后加小苏打粉泡30分钟，再用清水冲洗干净。

去蒂，切丁。如果喜欢有些口感的话，切大一点，如果喜欢绵密一点的，就尽可能切小块。

将细砂糖加入草莓丁中，腌大概20-30分钟，逼出草莓的水份。我是直接用等一下熬煮果酱的不粘锅连腌的。

开中小火熬煮，中间要时常搅拌一下，以免烧焦，果酱越来越浓稠的时候转小火，一直煮到果肉烂掉，感觉不到有水份只剩果胶就加柠檬汁，待柠檬汁水份也挥发掉了，就加几滴香草精，拌匀，出锅。

放凉后可以用小瓶子密封放冰箱里，但我没试过储存，都是现做现用的。

超软海绵蛋糕上涂一点草莓果酱，真的很好吃，想口感更丰富的可以加点淡奶油。