冰糖金桔酱
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人做过这道菜
食享家厨房
每年一入秋，气温骤降，天干物燥，雾霾天！孩子们免疫力低下，就开始咳嗽，喉咙不舒服，也没有其他特别严重的症状，妈妈们不用急着带孩子去医院吃药打针，可以自己在家熬点萝卜水呀，秋梨膏，或者冰糖金桔酱，通过食物的特性来调理身体的机能。今天跟大家分享的就是冰糖+小金桔，不仅美味，还有止咳化痰利咽的功效。方法简单，一学就会，手残党无压力。
用料
冰糖金桔酱的做法
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准备好黄冰糖(黄冰糖制作过程中处理比较简单，营养物质保留得比白冰糖多，甜度也更高)，金桔去蒂洗净，用盐水浸泡30分钟。新鲜柠檬盐水泡泡洗净备用。
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水烧开，倒入金桔煮三分钟，去掉金桔的刺鼻异味。
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盛出后用清水冲洗一遍。
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稍冷却后用刀切成两半，不要去籽，金桔籽有很好的化痰功效。
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干净无油的锅中加入水和冰糖(锅具最好用不锈钢或者砂锅，陶瓷锅。因为铁锅和铝锅易使金桔酱变黑)，小火将冰糖熬化，然后加入金桔，大火烧开转小火熬煮。
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两个柠檬切开，挤出柠檬汁，一定要去掉棕檬的籽，柠檬籽会发苦。
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金桔会熬出很多汁，刚开始不用管，水份变少后要不断搅拌以免糊锅，我做得比较多，熬了一个小时左右，熬到汤汁黏稠，金桔变成琥珀色就可以关火了。
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分装入消过毒的干净玻璃瓶中，冷却后再放入冰箱冷藏保存。吃时用干净无水的勺子取四五个，直接吃或者泡水喝，润肺止咳，生津止渴。
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晶莹剔透，好看又好喝，秋季保健佳品！
小贴士
*金桔酱熬好放凉到40以下，加入蜂蜜润肺效果更好，冲调的时候记得使用温水，开水会破坏蜂蜜的营养成分。
*中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。
*中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。
