笑口枣

先将白砂糖与清水煮沸，晾凉备用。

面粉过筛，在案板开窝，中间放入糖水、食粉、油混合均匀、再与面粉拌匀，用手掌按压、复叠式手法拌成面团。

将面团分件做成小圆球形(每个约15克)，然后沾上芝麻，再搓圆一下。
(如果粉团过干芝麻粘不牢，可以双手沾点水，然后搓下小圆球，再滚上芝麻搓圆，可以防止芝麻脱落)。

面团不要揉光滑，过分搓揉会影响开口和酥松，可参考下图片的切面(为宜)。

中火下油锅炸熟，落锅4分钟后要看火候如何，炸至金黄色即可。

*油温高会炸焦，炸不开，油温慢会散开，一次不能炸过多，多则影响开口。