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柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》

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Tracy面包制造局的厨房  Tracy面包制造局
44%配方填12个塔
33g爱媛➕30g酸柑➕55g糖

用料  

黄油 192克
鸡蛋 175克
糖 200克
柠檬汁 140克
盐 0.5克
柠檬皮 1/2

柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的做法  

  1. 按照甜塔皮配方准备一份塔皮烤出塔壳
    白砂糖分为2个100g一份加入蛋液一份加入柠檬汁，分别搅拌至糖溶化

    两分液体混合加入柠檬皮屑

    水浴搅拌至混合物变得浓稠到80-82度

    混合物过筛，冷却至60度，分两次加入软化黄油，搅拌均匀，混合细腻

    挤入塔皮冷藏2小时食用

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柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》相关分类

塔 烘焙
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该菜谱发布于 2018-11-29 22:08:39
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