【UKOEO风炉菜谱】红枣戚风

红枣加水没过枣，煮开焖在锅里几个小时，然后撕皮手一抓，核出来就了，最后连煮枣的水一起过筛，成品如图

面粉奶粉过筛备用，枣泥、油、水、盐一点点，放在不锈钢盆里，小火煮烫手不是煮开，一边煮一边搅拌

煮好是这样，手摸有一点点热60度左右

马上倒入已经过筛的面粉

搅拌成无干粉状态

倒入蛋黄

搅拌均匀，面粉糊是打蛋器划过有纹路不会马上消失

蛋白加糖打发成中性

三分之一蛋白放进面糊里搅拌均匀

拌好的面粉糊倒进剩下的蛋白里

搅拌均匀的面糊细腻有光泽

平均分到两个模具里，轻轻磕一下，震出大气泡

160度25分钟

出炉倒扣放凉