无水葱香豉油鸡

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好吃到流泪

用料  

童子鸡(这只600g) 1只
小葱 4根
1块
小米辣 1个
蒸鱼豉油 3勺
适量
黑胡椒 适量
腌制调料
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
味啉或料酒(没有可不放) 1勺
一小勺
酱汁
花椒粉 1小勺
香油 少许
生抽 2勺

无水葱香豉油鸡的做法  

  1. 将整鸡化冻,若没时间,可以直接冷水下锅,锅中加入葱段,姜片,少许料酒,烧水,水开了关火将鸡捞出,去掉鸡头鸡脖鸡屁股,鸡开膛。
    用厨房纸将鸡里外擦干,在鸡的里外撒上研磨黑胡椒,多撒些,味道很好。再取适量盐,里外将鸡按摩一下,均匀涂抹,静置10分钟
    取一个保鲜袋,将鸡放进去,倒入所有腌制调料,隔袋按摩一下,腌制,最好可以腌制1个小时甚至更久一点。

  2. 在铸铁锅底刷一层底油,把小葱叶铺满锅底,放3片姜,把腌制好的鸡放在锅里,盖上锅盖开中小火,锅中冒出水气(多观察一下),就转小火,多开盖观察鸡肉的变化,用筷子可以轻松戳入肉中就好了,关火,将小米辣切碎洒在鸡身上,盖锅盖焖一会

    无水葱香豉油鸡的做法 步骤2
  3. 制作酱汁
    姜切两小块压成姜蓉,小葱切碎,加入生抽,少许香油,花椒粉,我还挤了一点柠檬汁,锅中油烧热(温度一定要高)倒入酱汁中
    打开锅盖再撒一些小葱碎,可把酱汁直接倒在鸡上,也可以蘸食。
    下点面条拌着鸡肉出来的汤汁味道非常棒哦~

    无水葱香豉油鸡的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-30 09:54:08
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无水葱香豉油鸡的答疑

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